Bienvenue au Domaine du Tix - Ventoux

Welcome !!!

Deux très grandes personnalités étaient présentes ce soir là.

Des dégustateurs or du communs, l'un dans un bar-cave à vin Nature at Nice "Le Vinivore" Andy et à sa droite le grand dégustateur des coteaux de Chartres 

M Séverin dit "Le Pierrot".

Une soirée toute en folie, merci encore, beaucoup de sympathie.

Pour parler des vins, 3 vins sont produit, VDP de Vaucluse "Les Grandes Pointes", viognier  50% bois de plusieurs vins et l'autre partie en cuve. L'attaque est ronde, une texture souple ,une belle maturité avec des arômes de pêche du Roussillon, de rose, une fraîcheur constante,bien équilibré,qui finalise sur une pointe de minéralitée et de douceur. Un vin agréable,fin,et sincère.(on a adoré!!!!).

Deux autres cuvées sont présentes, les rouges "Bramefan et Dona Maria".

Le premier d'un assemblage Syrah en majorité, le second en Grenache. Deux dominantes bien choisie, un style, une réussite. Les fruits sont bien présents au nez, la maturité juste pendant les vendanges nous amène à ce plaisir immédiat.

La bouche semble dure à l'approche par sa robe grenat violacée de sa jeunesse. Ampleur et rondeur sont deux alliés, l'équilibre et précis,

la fraîcheur présente, des tanins soyeux d'une belle profondeur.

Nous voici dans un domaine de petite taille, environ 5 ha en plein coeur des Ventoux dans les communes de Moirmoiron et de Blauvac. Un couple se lance à l'aventure, achètent des vignes et par la technique du surgreffage, ils arrivent à avoir des cépages approprier à leurs styles de vins avec un bon enracinement . Les cépages sont Grenache noir, Syrah et Viognier (septentrional).

Deux amoureux de leurs vignes, un cadre somptueux, un accueil chaleureux, tout est réunis pour passer un bon moment de dégustation (photos).

Dégustation des vins de la DRC

Comme j’ai eu l’occasion de dégustée deux vins du domaine de la romanée conti hier soir au boulot, je vais les ajoutés au autres que j’avais pu dégustés depuis le début de mon apprentissage


Echezeaux 2004
Mon premier vin de la DRC dégusté, et j’avoue que je n’ai pas été déçus, nez très ouvert de fruit rouge, une bouche intense très persistante, avec beaucoup de fraîcheur, on se dit souvent est ce que ses vins valent vraiment le prix que l’on leur attribut, et bien la sans conteste je dit oui.

Grand Echezeaux 2001
Le grand frère du précédent, pas sur même millésimes, dommage, mais cela donne tout de même une idée pour une comparaison, et en effet celui-ci est au dessus du précédent, plus aérien, avec encore plus de complexités, un grand vins tout simplement, tout y est le fruit, la fraîcheur, un aspect très veloutes en bouche, une grande expressions du pinot noir

Richebourg 2001
Et on continue a montée dans la qualité, a noter cependant, que le Richebourg a un coté plus rustre que les autres de la gamme, mais attention, cela ne veut pas dire moins qualitatifs, mais différent tout simplement, plus de puissance, moins aérien, mais tout aussi bon.

Romanée saint vivant 2000
On continue a montée, dans la qualité, (dans les prix aussi malheureusement), on va d’abord se remettre dans le contexte de l’année 2000, gros millésime, très bon qualités de la vendanges, alors que donne se romanée saint 2000 ? et bien c’est tout simplement énorme, un nez magnifique, de fruits bien mure qui évoluent par la suite vers un cotés fruits noirs bien prononcé, la bouche aérienne au possible, légèrement mentholée par ailleurs, mais c’est la fin de bouche qui surprend le plus, l’amertume est totalement gommée par cette aspect très veloutés du vin, un seul mot pour conclure : QUALITEE

Romanée saint vivant 2001
Juste pour faire un petit comparatif avec l’année 2000, on retrouve totalement, la trame du vin, par contre par rapport a l’année 2000, on des fruits nettement moins mures en bouche, mais bon c’est le millésime c’est comme sa, mais attention le vins reste d’une grosse qualité malgré tout.

La Tache 2003
Et la on arrive au summum de la qualité (c’est personnel mais je m’exprime), d’abord année 2003, le millésimes solaire par excellence, et la parcelle de la tache, réputée au même titre que la romanée conti, alors que cela donne t’il ? Et bien une bombe, tout est la le fruit surmurit, la fraîcheur, et oui même sur un 2OO3 la fraîcheur est la et comment dire ? On a pas l’impression de boire du vin, non c’est autre chose, c’est tout simplement inexplicable, c’est a ce jour personnellement le meilleur vin que j’ai pu goûté……

Visite de la maison Godet

La maison godet se trouve à la sortie de la rochelle, juste avant le pont qui mène à l’île de ré (mon lieu de travail), la visite est organisée par le directeur commercial de godet France, à la demande de mon chef. Je vous l’avoue tous de suite c’est non avec quelque aprioriques que je me dirige vers la visite. La visite débute, le lieu ou se trouve l’entreprise est un ancien hangar textile, qui a été racheté il y a 6 ans par la maison Godet (en effet la maison godet se trouvait en plein cœur de la rochelle auparavant mais suite a des nouvelles lois la maisons a du s’expatrier hors de la ville). Nous visitons la cuverie, très simple par rapport a se qui j’aurai pu penser, beaucoup moins l’aspect usines comme je l’avais imaginé, 12 personnes y travaillent seulement, après la visites de la cuverie, nous passons à la dégustation, et je dois dire que j’ai été très, très surpris par la qualités de certains produits :



Sélection du domaine :
Premier cognac dégustés, bon c’est une entré de gamme, mais il faut admettre que la qualité, est déjà présente, l’attaque en bouche n’est pas agressive, la bouche est sur le fruit, que demandé de plus a un cognac d’entré de gamme, il rempli très bien son contrat


V.S.O.P
La on par sur quelque chose de plus élaboré, et sa se sent, l’attaque est toujours douce (marque de fabrique chez Godet), et le développent, toujours sur les fruits, et un aspect, rancio qui commence a apparaître, très agréable, même si celui-ci que je placerais en dernière position dans la déguste, mais enfin bon chacun ses goûts….

Napoléon
Ici attention, on commence a tapée dans la qualité, mais ou j’ai été le plus surpris, c’est au niveau de la bouche, on a quelque chose d’une douceur extrême, (un cognac de femme, comme disent certains, bien que je trouve cette expression complètement débile) .

XO très vieille réserve
Comment décrire ce cognac ? Tout simplement merveilleux ? non sa fait prétentieux sa, mais bon tant pis car la c’est bien le terme qui convient, le nez est magnifique, la bouche douce et fruité mais avec le coté rancio (normal pour un XO vous me dirais) mais la ce n’est pas un rancio poussiéreux comme on a souvent malheureusement, non vraiment un très bon cognac, a un prix tout a fait raisonnable pour cette catégorie. Excellent pour le digestif mais également pour la gastronomie a conseiller fortement.

Domaine Marcel Deiss

Lors de notre périple en alsace, nous nous arrêtons chez ce viticulteur hors du commun, explications…. Pour commencer Cet homme pratique la complantation dans son vignoble, comprenez par la, le mélange de plusieurs cépages, (hérésie totale en alsace ou on produit des vins uniquement issue d’un seul cépage), par la suite arrive son discours, et la je peut vous dire que l’on menait pas large, cet homme est tout simplement un prophète, un fou pour les autres, chacun son avis, pour moi le camp est choisi, ses vins sont tous simplement magnifique, d’une complexités inégalé, les cépages mélangées se complète tellement que c’est tout simplement le bonheur….


Altenberg de bergheim 2004
Comment débuté cette dégustation, c’est pas facile, ce vin est tellement complexe qu’on ne sait ou commencé, le nez de ce vin est très portés sur les agrumes ainsi que les les épices, la bouches quand a elle est magique, fumé, fruits blanc, tout simplement surprenant, mais il faut l’avouer c’est assez coton de l’associer avec des plats pour la restauration, mais rassurer vous ce vin s’apprécie seul, il se suffit a lui-même.

Engelgarten 2004
La aussi, on a du très lourd, beaucoup plus sur la minéralité que l’Altenberg de Bergheim, on a en bouche des aromes d’oranges confites, des aromes pétrolés, mais également des fruits blancs bien mures, une bombe tout simplement….

Rotenberg 2004
Le plus aérien de la dégustation, avec un nez très expressif, la bouche est très grasse et très ronde en bouche, un grand vin ( je me répète, mais les qualificatifs me manque).

Domaine Henri Bourgeois

Je vous présente un viticulteur qui fâche ? oui car faut bien montré ce qui est, il y a des bons et des mauvais viticulteur, Henri bourgeois fait parti de la deuxième catégorie, je m’explique…..
Pour commencer, nous arrivons a Sancerre qui est une superbe ville, qui monte beaucoup…..
Enfin bref, nous sommes accueillit par un commercial et s’il nous l’avait pas dit on l’aurait deviné de toute façon, un discours qui prône la quantité plutôt que la qualité, une structure qui ferait pâlir de jalousie une usines Michelin, non vraiment la c’est trop, c’est de l’industrie et c’est tous, je ne vois las dedans aucun respect du terroir et de l’appellation, des gens qui sont attirés uniquement par l’appât du gain…..
Tous fier de nous montrer son entreprise et de dire que 90% de la production par a l’étranger (les pauvres), non vraiment rien à retenir de ce domaine qui entache la viticulture française….


Le petit bourgeois 2006
Alors la comment dire ? je sais pas franchement, une acidité a vous décrocher les dents, aromes de pipi de chat, la on a tout les défaut du sauvignon qui ressorte, pour ouvrir les huîtres peut être ?

Sancerre 2006
Vous voulez avoir une idée de ce que peut donnez un sancerre ? et bien ne buvez pas celui la, ridicule tout simplement, plats, sans aromes, pipi de chat encore et toujours, a oublier.

Pouilly fumé 2006
A oui j’ai oublier de vous dire, l’usine (on va dire comme sa) produit aussi du pouilly, et quelle pouilly mes amis, toujours les défaut du sauvignon qui ressorte,et en prime le SO2 fortement présent, de peur qu’il ne se conserve pas….

Sancerre 2006 Marne
Un nez très flatteur, je me dis enfin quelque chose de bon, test gustatif : d’un plat déconcertant, sans doute la marque de fabrique….

Sancerre la bourgeoise 2005
Je vais vous dire honnêtement, jai marqué seulement un gros BOF !!!! Sur mon cahier de dégustation, donc sa résume la chose.

Sancerre la bourgeoise 1999
La vin était tout simplement mort, pas mal pour un sauvignon hein ?

Par la suite j’ai arrêté de noter, mais vous ne perdez rien, la qualité des autres équivaut a celle des précédent.

Domaine Didier Dagueneau

Durant la semaine val de Loire, nous avions rendez vous chez ce viticulteur, connu de par le monde, et pour avoir déguster les vins de chez ce maître de la viticulture, je m’attendais a quelque chose de très grand, et bien je n’est pas été déçus, nous avons été reçus par son fils, et la visite a pu commencé, un chai tous a fait classique, moderne mais très simple, arrive le moment de la dégustation et la attention sa été du lourd, du très très lourd :

Blanc fumé de pouilly 2005
L’entrée de gamme chez Didier Dagueneau, mais attentions cela veut pas dire qualité médiocre, non chez lui je pense que ce mots n’existe pas, en effet le vin est typique de pouilly fumé, minéral a souhait, incisif, grosse fraîcheur malgré le millésime, très bon

Buisson renard 2005
Autre cuvée du maître, le nez est très ouvert avec des aromes d’agrumes, de fruits blanc, toujours dans la lignée de pouilly, la fraîcheur et la minéralité sont toujours présentes, malgré toujours le millésimes 2005, mais c’est la marque de fabrique de chez Dagueneau, a goûter absolument

Pur sang 2005
La c’est pour moi la cuvée un peu a part de la gamme, du fait d’une très grosse rondeur en bouche et des aromes de fruits bien mur, mais l’acidité est toujours bien présente pour bien se rappeler que l’on est sur un pouilly, bref beaucoup de fruit en bouche et une bonne fraîcheur, un grand vin.

Pur sang 2006
Plus incisifs que le 2005, ce qui est normal au vu de climatologie, mais toujours cette rondeur qui caractérise le pur sang, les fruits murs sont également moins présent mais, cela reste tout de même un excellent produit.

Silex 1990
Dégusté il y a 3 ans, alors un pouilly fumée avec quelque année dans le buffet q’es que sa donne ? et bien c’est tout simplement merveilleux, l’acidité a diminuer avec le temps mais elle est toujours bien présente, par contre a contrario un aspect boisé très agréable apparait, ce qui fait ressortir l’aspect minéral encore plus, bref un bonheur, donc si vous possédez des bouteilles de chez Dagueneau, laissez les vieillir, le vin n’en sera que bonifié..

Silex 2003
Le millésime ratée, d’après le fils Dagueneau, et bien si sa c’est raté, beaucoup de vin de par la France sont des grosses daubes, non la c’est différent du fait du millésimes, bon c’est vrai le vin est fruité et non minéral comme a son habitude pour le silex, mais cela reste un vin d’une grande qualité.

Silex 2004
La quintessence du silex, une année tout a fait favorable pour le pouilly, avec une acidité très présente, le minéral tous est réuni, on a vraiment l’impression de lécher un caillou, si vous devez goûtez un silex c’est celui-ci qu’il faut dégusté pour voir ce que Dagueneau cherche vraiment a produire avec cette cuvée.

Silex 2005
(Dégusté pendant un repas !!!!) On reste toujours sur la lignée silex, mais plus fruité, on le placera entre le 2003 et le 2004, mais le silex reste un silex, incisif, minéral, très bon tous simplement.

Les jardins de Babylone 2005
Ayant acquit des vignes sur jurançon, le domaine produit une uvée de jurançon moelleux, et après quelque gorgée (non recrachée), on est en présence d’un grand vins assurément, tous y est la douceur, le fruit, la rondeur, et l’acidité pour relevée le tous, ce vin est génial, un peu dans la veine du domaine de souch, mais en encore plus explosif, chapeau bas….

Petit topo sur la culture biodynamique

Alors qu’es que c’est que sa ? et bien la biodynamie est un mode cultural au même titre que la viticulture bio mais en plus poussé, en effet ici on tient compte de la position des planète, du cycle de la lune, alors pourquoi je vous parle de sa ? Et bien tous simplement car c’est un sujet qui me tient a cœur, la biodynamie en effet interdit tous mode de traitement chimique, seul le souffre et le cuivre sont utilisable pour protéger la vigne. De même pour les travaux dans le chai, on ne fait pas ce que l’on veut, avec n’importe quelle produit, contrairement a la conduite en bio ou seulement la culture de la vigne est régit par un charte, le bio c’est bien mais si c’est pour faire n’importe quoi au chai par la suite cela ne sert a rien. La biodynamie est différent, c’est une approche beaucoup plus spirituelle, être a l’écoute de la nature tous simplement, et est ce que sa marche ? Et bien en ayant visiter le domaine de souch dans le jurançon qui pratique ce mode de culture depuis sa des année, on peut dire que oui. Des vignes saines, un vin d’une qualité extraordinaire, que dire de plus ? Bien sur cela demande beaucoup plus de travaille au vigneron, mais le jeu n’en vaut il pas la chandelle ?

Domaine de Souch

Merci à Madame Yvonne Hegoburu de nous avoir invité dans son domaine afin de pouvoir nous faire déguster des vins inoubliables et un repas de très grande qualité, merci encore...

Le domaine possède 6 ha sur les 1000 ha de l'appellation "Jurançon".

Leur agriculture est en bio dynamie depuis 1994, les vignes sont âgées de 18 à 20 ans.

Domaine Alain Brumont

Au chateau bouscassé et le chateau Montus :

il possède 240 hectares, sur les appellations "Madiran" et Pacherenc du Vic-Bilh". Les sols sont plutot argilo calcaire et grèseux sauf sur chateau Montus, une partie est sur des galets roulés. Ils ne font pas de filtration et ils ont un respect du vin pour en faire un bon usage.

Dégustations:

Madiran "Torus" 2006

Premier vin rouge en dégustation dans ce domaine, assez surprenant pour un madiran, on part sur des arômes de petits fruits rouge au nez, à précisé que cette cuvée n’est pas élevé en fut (se qui n’est pas un mal), la bouche quand à elle est très fruité, avec une bonne vivacité, qui lui apporte une certaine fraîcheur, ce vins est facile a boire, on pourra le prendre en accompagnement de viande rouge ou de grillade, ou tout simplement l’après midi, en terrasse….

Château Bouscassé 2005

Ici on se retrouve sur un vin beaucoup plus concentré, plus opulent que le précèdent, toujours des arômes de fruits mais là, se sont les fruits noirs qui prédominent, la barrique malgré le millésime assez récent n’est pas gênante, elle est même bien fondu, (on ne bouffe pas la planche), un vin agréable a un prix très abordables.

Dégustation "Argile" rouge 2005

Les arômes de ce vins sont très agréables, un mélange de fruits, et des arômes de terre humide, chaude (d’où le nom), on retrouve d’ailleurs cette chaleur en bouche, avec des tanins très fondus malgré le millésime 2005, un peu cher a l’achat peu être mais c'est vraiment quelque chose à découvrir.

Dégustation "Menhirs" 2005

Le seul rouge de la gamme qui n’obtient pas l’AOC Madiran, cela ne vient pas de son côtés qualitatif rassurer vous, mais tout simplement du fait que 50% de sa composition est du merlot (cépage interdit dans l’AOC) côté gustatif on a des arômes grillés, brûlés dut à la barrique encore bien présente, on arrive cependant a bien distingué les arômes du merlot tout en finesse, ce vin est très bon, mais il faut patienté avant de pouvoir en profité pleinement.



Chateau Bouscassé vieilles vignes 2005

Personnellement pour moi, la déception de la gamme, d’abord le nez, assez désagréable du a des arômes de champignons et un aromes de sous bois,la bouche quand à elle est poussiéreuse, mais on retrouve tout de même une très grosse concentration de fruit, du certainement à l’age des vignes. Mais restons objectif, nous l’avons peut être déguster, au mauvais moment de sa vie et que par la suite cela s’arrangera…..

Chateau Montus 2005

Bon la on commence à taper dans le haut de gamme du château, avec tous d’abord une composition pratiquement exclusive de Tannat (le cépage local), le nez est très agréable, très concentré, fruits limite confiturés, la bouche est intense, une bonne acidité, pour appaiser les tannins, et la final est très longue…..bien

Chateau Montus "Prestige" 2000

Comment dire ? la version amélioré du précédent ? sa fait un peu commercial sa, oui mais bon c’est comme sa et on en a la preuve à la dégustation, encore plus d’intensité et d’oppulence que le précédent avec néanmoins la barrique toujours présente malgré que ce sois le millesime 2000 et bien oui faut que sa dorme encore un petit peu…

Madiran "La Tyre" 2005

La tete de cuvée du domaine (la plus chère également) ici, on se retrouve sur un vin d’une complexités inégalé sur madiran, domage que nous l’ayont dégusté sur ce millesime, un peu jeune, sa avec quelques années dans le buffet sa doit être magnifique, tout simplement, la tache noire c’est le prix….

Au Sud Ouest ...

Jeudi 3 avril à 11h, nous avons visités le chateau de Bachen sur l'appellation Tursan.

Première plantation de vigne depuis 1983, sur des sols argileux et limoneux et des pieds en guyot double, leurs parcelles représentent 4500 pieds à l'hectare.

Dégustations :

Tursan 2005 :

Nez très agréable sur le fruit, un vin sur la jeunesse d'une belle intensité.

Une bouche d'une belle structure et d'un équilibre entre la puissance et le fruit plaisant.

Tursan rosé 2006 :

Nez fruité et complexe, sur un fumé délicat et un boisé bien maîtrisé.

Tursan 2003 :

Nez très agréable, un fruité subtil, un vin d'une élégance rare sur l'appelation Tursan. Un équilibre et un structure droite, des tanins soyeux, une bouche riche et d'une ampleur délicate. Un vin de grande classe.

La grande classe

La bourgogne, cliquez pour agrandir:

Notre déplacement dans le Val de Loire

Cliquez pour agrandir:

Les auteurs du blog

Voici le blog consacré au BP de la session 2007/2009, un espace d'échange et de savoir.

Merci d'y venir, de lire et donner ses impressions.

Ils est ouvert à tous, une plate forme pour garder contact et amitié...

Domaine Vincent Dauvissat

Arrivé au domaine le 18 janvier 2008 pour notre dernière journée de dégustation. Mr Vincent Dauvissat nous accueille dans son caveau autour d'une multitude de fûts Bourguignon.

Il est un vigneron de talent qui élabore son vin avec finesse et élégance parmi les plus belles appellations de Chablis comme les 1er cru Vaillons, Forêt ou encore ces Grand cru "Les Clos" ou encore "Les Preuses ".

Grand moments qui à durer plus longtemps que prévus avec comme bouteilles surprises un Chablis "Les Preuses" 88 et un Chablis "Les Clos" 88.

Merci pour cette matinée fortes en émotions sur le terroir français qui est la Bourgogne...

Photo culte

Les deux maîtres se sont réunis sur cette terre propice au grand cépage "Sauvignon".

L'un, gardien des connaissances oenologiques françaises et l'autre,

grand prophète sur Pouilly fumé.

(maman à un regard discret et averti sur cet homme venu d'ailleurs)

-Mr Didier Dagueneau à St-Andelain, le 27 novembre 2007-

La Côte Roannaise, moments d'émotions!!!

Domaine de Mayençat à Villemontais...

Ce fut une après-midi, un 26 novembre 2007. Une aprèm comme une autre... pas temps que cela...

Nous nous sommes retrouver perdu dans ce paysage brumeux, aride, sans âmes aux premiers à bords.

Par la suite le bus prend une direction inconnue par le GPS, empreinte un chemin escarpé et terreux, nous voila seul au monde allant au Domaine de Mayençat...

Nous nous arrêtons, un homme de petite taille apparaît au loin derrière la porte de sa grange délabrée...

Les présentations se font, Mr de son prénom "Maurice" dit "Momo" par la population locale. Il nous fait visiter sa structure de vinification précaire et sommaire. Nous échangeons quelques mots, parlons du domaine et de choses et d'autres...

La phase de dégustation arrive à grand pas, quels vins allons nous goûter, tout le monde se posaient la même question sans se concerter, les yeux effrayés et déjà le ventre ballonné...

Constater par vous même avec ces belles photos et nous en avons d'autres, des souvenirs aussi!!!!!!!!!

Si vous le désirer Momo à une boite mail, par contre, son agenda et déjà très chargé par son passe temps favoris "essayer de faire du vin", alors laissé lui un message, il vous répondra selon ses disponibilté, merci.

maurice_thinon@yahoo.fr

Pour tout autres renseignements, veuillez composer le 04-77-63-32-86, une secrétaire sera là pour vous répondre et prendre votre commande, petite soit elle...

Comme dit "Momo", je me suis fais virer des hypermarché alors maintenant qui va bien vouloir acheter mon "vins"...